古老的果子之“枳椇”

郑州大学第五附属医院药学部 周微

 

枳椇植物

枳（zhǐ）椇（jǔ）这个名字大家听起来是不是觉得很陌生呢？但是我说“拐枣”是不是又会觉得好熟悉呀！其实拐枣就是枳椇的俗称。很多人童年的甜蜜回忆就是在秋末冬初时节上山找这种甜甜的“果子”吃。据考究，其在地球上已有500~1000万年的生存历史了，是地球上最古老的果树之一，堪称果树中的“活化石”。每到成熟时节，我们也会在乡间小路上看到人们将它的“果子”扎成小把来卖。

 

它的样子看上去很奇特，拐来拐去的，形似“卍”字符，所以又被称为“万字果”、“万寿果”；成熟后吃起来有着蜜枣般的香甜味，听老人说在晚上吃一口甚至能甜到下半夜，所以也会叫它“甜半夜”；也还因为酷似鸡爪，又被叫做“鸡爪梨”。那么在你们家乡会叫它什么呢？

 

我们吃的这种甜甜的“果子”大家觉得就是它的果实么？其实不然。那个明显膨大而肥厚的部位是它的果梗，是由其花絮轴发育而来的，未成熟时，因含有较多的单宁酸而酸涩难食，但在冬季 11月霜降后经过几次霜冻，果梗变为红褐色，此时它所含的糖分就达到了最高峰，也就是它最美味的时候。采摘下来可以直接生食也可以加工成果脯、蜜饯、罐头，也可以作成果露、香槟、汽水等饮料或用来酿酒、制醋、制糖，有的人还会拿它来泡酒。在明代兰茂《滇南本草》中就记载其“治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒；或泡酒服之，亦能舒筋络。”现代药理研究表明其含有大量的二氢杨梅素、葡萄糖、有机酸等，既能扩充人体的血容量，又能缓解酒精带来的身体不适。但是我们在食用的时候需要注意的是对于脾胃虚寒者要禁服，而且多食易发蛔虫，多食易损伤牙齿，所以不可贪吃噢！

那么它真正的果实长在哪里呢？就在花序轴的末端，那一粒圆圆的，成熟时呈暗褐色的才是它的果实，与花序轴相比起来是那么的不起眼，剖开外层薄脆的果皮就可以看到里面有一粒圆圆的种子，我们可不要小看它，它可是一味中药材，叫枳椇子，均以饱满、有光泽为佳。广东、广西等地亦有连同肉质花序轴一并入药的。李时珍《本草纲目》中谓其“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同蜂蜜”。民间甚至有句俗语叫：“千杯不醉枳椇子”，就是说它能够醒酒安神。它含有大量的水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排出，加速肠道蠕动的作用，又富含维生素，常食可以提高人体的免疫力，可谓老少皆宜呢！

 

 

枳椇子

枳椇因其味道甜美，口感丰富，可以直接用来煮糖水，具有滋阴养颜的功效。用来泡茶可以增加茶的甜度和口感。也被广泛用于制作各种美食，如拐枣蛋糕、拐枣酥等。其吃起来饱腹感很强，现在很多人也会将其作为一种减肥食品而辅助减肥。你还知道它的哪些食用方法和做法呢？

作者信息：周微 郑州大学第五附属医院 药学部副主任

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