食物中毒处理指南（2025年更新版）

 

一、急救处理核心步骤

 

1. 立即停止进食

 

  ◦ 发现食物中毒后，立即停止食用可疑食物，并保留食物样本或呕吐物/排泄物，便于后续检测。

 

2. 催吐（适用于进食后1-2小时内）

 

  ◦ 方法：用手指、筷子刺激舌根或咽喉，或饮用20克食盐兑200毫升温水后催吐。

 

  ◦ 禁忌：若已出现昏迷、抽搐或误服强酸/强碱，禁止催吐。

 

3. 导泻（适用于进食超过2-3小时且精神状态良好者）

 

  ◦ 药物选择：大黄30克煎服（成人）、番泻叶15克冲服，或遵医嘱使用缓泻剂。

 

  ◦ 注意：老年人慎用，避免脱水或肠道损伤。

 

4. 针对性解毒

 

  ◦ 变质海鲜：饮用100毫升食醋+200毫升温水。

 

  ◦ 防腐剂/变质饮料：口服鲜牛奶或蛋清（中和毒素）。

 

  ◦ 野生菌中毒：保留样本送检，尽快就医。

 

二、补液与症状缓解

 

1. 维持水电解质平衡

 

  ◦ 呕吐腹泻后饮用淡盐水、口服补液盐溶液，儿童及老人需重点监测脱水症状（口干、尿少、皮肤弹性差）。

 

  ◦ 禁忌：避免饮用含咖啡因或酒精的饮料。

 

2. 对症处理

 

  ◦ 腹痛：轻症可用热水袋热敷，重症需就医排除急腹症。

 

  ◦ 发热：体温＞38.5℃时服用退烧药，避免掩盖病情。

 

三、何时需就医？

 

• 紧急送医指征：

✅ 持续呕吐/腹泻超过6小时

✅ 血便、意识模糊、抽搐

✅ 脱水症状（眼窝凹陷、脉搏细速）

✅ 孕妇、婴幼儿、老年人中毒。

 

• 就诊准备：

🔸 携带食物样本或呕吐物

🔸 记录进食时间、菜品及共同用餐者情况。

 

四、家庭护理与恢复期饮食

 

1. 饮食调整

 

  ◦ 急性期：禁食4-6小时，随后少量饮水。

 

  ◦ 恢复期：从流质（米汤、藕粉）过渡到BRAT饮食（香蕉、米饭、苹果泥、烤面包），避免乳制品、高纤维食物。

 

2. 卫生防护

 

  ◦ 患者餐具单独消毒，排泄物用含氯消毒剂处理。

 

  ◦ 家庭成员接触患者后需彻底洗手。

 

五、特殊食物中毒处理

 

中毒类型&nbsp急救措施&nbsp来源

细菌性中毒&nbsp立即补液，避免使用止泻药&nbsp

化学性中毒&nbsp保留样本送检，禁用催吐&nbsp

野生菌中毒&nbsp禁止自行处理，6小时内送医&nbsp

 

六、预防措施

 

1. 采购与储存

 

  ◦ 选择正规渠道食材，检查保质期，冷藏保存易腐食品（4℃以下）。

 

2. 加工规范

 

  ◦ 生熟分开处理，肉类彻底加热至中心温度≥75℃。

 

3. 高风险食品处理

 

  ◦ 野生菌、发芽土豆、未煮透豆角等禁止食用。

 

总结

 

食物中毒处理需把握“快速清除毒素、维持体液平衡、及时就医”原则：

✅ 轻度症状：家庭急救（催吐/导泻+补液）；

✅ 中重度症状：立即送医并保留样本；

✅ 预防关键：注意食品卫生与加工规范。

提示：若不确定中毒原因，切勿自行用药，优先就医。