厨房刀伤急救指南：切到手别慌，科学处理是关键

 

厨房是家庭意外伤害的高发地，其中刀具割伤占70%以上（数据来源：美国急诊医学会）。作为外科医生，我整理了这份「厨房刀伤应对指南」，帮助大家降低风险、正确处理。

 

厨房刀伤常见原因**

1. **错误操作**：切冻肉/硬物时打滑、用手当砧板固定食材  
2. **工具问题**：刀具变钝需更用力、刀柄湿滑  
3. **分心导致**：边切菜边看手机/聊天、儿童误触刀具  

 

 **预防措施比急救更重要**

 刀具使用原则

- 保持刀刃锋利（钝刀反而容易打滑）  

- 切硬物时用锯齿刀，切肉用薄刃刀  

- 砧板下垫湿毛巾防滑动  

操作规范

- **牢记"蟹爪手法"**：手指关节抵住刀面，指尖内收（见图）  

- 切圆形食材（如土豆）先削平底部  

- 永远不要用手接掉落的刀！  

**受伤后黄金处理步骤**

 

第一步：冷静评估

- **出血颜色**：鲜红（动脉伤）需立即加压，暗红（静脉伤）可先清洁  

- **伤口深度**：是否看到黄色脂肪层或肌肉组织？  

 

 第二步：科学止血

1. 清水冲洗伤口，**不用酒精/双氧水**（会损伤组织）  
2. 用干净纱布持续按压10分钟（勿频繁查看）  
3. 抬高患肢过心脏水平  

 

第三步：判断是否就医

**立即去医院的情况**：  

✔️ 出血呈喷射状或按压15分钟不止  

✔️ 手指无法屈伸（可能伤及肌腱）  

✔️ 伤口内有玻璃/陶瓷碎片残留  

✔️ 糖尿病患者或长期服用抗凝药者  

 

**常见误区纠正**

- ❌ 涂牙膏/酱油：增加感染风险，影响医生判断  

- ❌ 撒面粉止血：可能引发异物反应  

- ❌ 用橡皮筋捆扎手指：易导致缺血坏死  

 

 

**外科医生特别提醒**

1. **破伤风疫苗**：金属刀具致伤、伤口深/污染，超过5年未接种需补打  
2. **缝合时机**：清洁伤口6小时内可缝合，超过12小时需开放处理  
3. **感染征兆**：48小时后出现红肿热痛或渗液，需抗生素治疗  

 

 

**家庭急救箱必备清单**

- 无菌纱布（非棉球）  

- 医用弹力绷带  

- 含凡士林的伤口敷料  

- 一次性止血带