深
入解读
喝
粥
养胃的学问
在
中国人的传统
饮
食
智慧
中
喝
粥
养胃 如同一条
颠
扑
不破的真
理
代代
相传
无论是
身
体
不适 大病初愈 还是肠胃闹脾气 一
碗
温热
软
糯
的白粥
总
能
带来
最
熨
帖的安慰 然而 在
现
代
医
学
的视角下 这
碗
看似朴素
的粥
其实是一
把
双
刃剑
它
既是某
些情况下胃的 贴
心卫
士
也可能
成
为另一些情况下的 温柔
陷
阱
今天
我
们
就来科学
全
面
地
剖析
喝
粥
养胃 背后的真相
一
为何说粥是 胃的贴
心卫
士
— —
解析
其养胃
原
理
在
特定情境
下
喝
粥
对胃的益处是真实存在的
其主要
原
理
如
下
1.
减轻物
理
消
化
负
担 粥经过长时间熬煮
米
粒
中的淀粉
充分糊
化
质地
变得
软
烂
几
乎无
需
胃进
行
剧烈
的机
械
研
磨
这极大地减
少了胃的
工作
量
为胃
部
赢
得
了宝贵的 休
息
时
间
对于胃动力不
足
消
化
功能减
弱
的老
年人
或
刚经
历
腹
部
手
术
急性
胃肠
炎
恢
复
期
的患者来说 这种 减负
至关
重
要
2.
提
供易
吸收
的营
养 粥的主要
成
分是水
和
碳
水
化
合物 能
快
速
被
人体
吸收
为
虚
弱
的
身
体提供基础能
量
和水分 防
止
脱水
和电解质紊
乱 这对于
食欲
不振
吞
咽
困
难
或身
体极度
虚
弱
的人而言 是一种安
全
高
效
的能
量
补
充方式
3.
温
和
滋
养 形
成保
护层 温热的
流质
食
物能够
舒缓胃
黏
膜 缓解因胃
酸
刺
激
引
起
的痉挛和不适感 稠
厚
的
米
汤
在
一定程度上还能在胃壁
表
面
形
成
一层暂时
的
保
护
膜 减少粗糙
食
物
或
胃
酸
对胃
黏
膜的直接摩擦与刺
激
适用
人群
与时机
急性
胃肠
炎
恢
复
期 在
呕吐 腹
泻症
状
缓
解
后 从清淡
的
米
汤
开始 逐
步
过渡
到
白粥
消
化性
溃
疡
活动期 减少
食
物
对溃疡
面
的刺
激
促
进愈
合
胃动力
严
重
不
足
者
如
部
分老
年人 久病
卧
床者
感
冒发烧
食欲
不佳时
补
充水分和能
量
二
长期
滥喝
粥
的
隐
患
如果
将
喝
粥作
为长期的
唯
一的
养胃方式 甚至人人效仿 就可能走入误
区
带来意想不到的反效果
1.
胃功能 用进
废退
我
们
的胃就
像一块肌肉
需
要适
度
的
锻
炼
才
能
保
持
其
强大
的研
磨
和
消
化
能力
长期
只
喝
软
烂
的粥 胃的
消
化
功能
会因
为得不到
锻
炼
而
逐渐退
化
胃
酸
和
消
化酶
的分
泌也可能减少 一旦
恢
复
正
常
饮
食
胃
反而会
难
以适
应 容易出
现
消
化
不
良
2.
可能加剧胃
酸
反
流 粥是流质
喝
下去后会使胃容
量
迅速增大
从而增加胃
内
压
力 更
容易导
致胃
食管
反
流 对于本
身
就有反
流
性食管炎
常
表
现
为烧
心
反
酸
的患者来说
喝
粥 特别是
喝
得过
快
过
饱
无
异
于
火
上
浇油
3.
营
养
单
一
血
糖
飙
升 单
纯
的白粥营
养
成
分
非
常
单
一 主要是
碳
水
化
合物
缺
乏优质的
蛋
白质 维生素 矿物质和
膳
食
纤维
长期
以
此
为主
食
易
导
致营
养不良 同时 糊
化
后
的淀粉
升
糖
指数
GI
值
极
高
能
被
迅速
吸收 引
起
血
糖
快
速
上
升
对糖尿病患者及
血
糖
不稳定人群极为不利
4.
咀嚼缺失
的连
锁
反
应
喝
粥几
乎无
需
咀嚼 这会减
少
唾
液
的分
泌 而
唾
液
中
含有
唾
液淀
粉
酶
是
消
化
的
第
一道
工序 同时
唾
液
也能中和
部
分胃
酸
省略这
一
步
无
形
中增加了胃的负担
不适用
或
不建议长期
单
一
喝
粥
的人群
反
流
性食管炎
患者
应选择
半
固
体
或
固
体
食
物
少
食
多
餐 避
免
流质过
量
糖
尿病患者 如
需喝
粥
应严格控制
量
并加入杂豆 糙
米
等
延缓
升
糖速度
并搭
配
蔬
菜
和
蛋
白质
食
物
胃
酸
分
泌过多者 流质
食
物
可能刺
激
更多
胃
酸
分
泌
健
康人群
不
应将
喝
粥作
为日
常主
食
以
免导致胃功能弱
化
三
科学
喝
粥
才
能
真
正
养胃
— —
一份实用的
喝
粥
指
南
真
正
的
养胃
在
于根据
自
身
情
况 科学
合
理
地安
排
饮
食 喝
粥
也讲究方
法和时机
1.
因
人而异
对症选择 将
喝
粥视
为一种
治疗
性饮食 或
过渡
性饮食
而
非
每
日
必修
课
在
胃
部
急性
不适时
需
要它
但在康复
后
应
循
序渐进地添加固体
食
物
锻
炼
胃功能
2.
食
材
升
级 营
养加分 告别
单
一的白粥
打
造 营
养强
化
粥
加
些杂粮杂豆 如燕
麦
小
米
糙
米
紫
米
红豆 绿豆
等
增加
膳
食
纤维
和
B
族维生
素 稳定
血
糖
加
入
蛋
白质 如
鱼
肉末
鸡
胸肉
丝
鸡
蛋
豆
腐 提
升
粥
的营
养价
值
增
强体
质
搭
配
蔬
菜菌菇
如菠菜
山
药
南
瓜
胡萝
卜 香
菇
增加维生
素
和矿物质摄
入
药
食
同源
巧搭
配
对于脾胃
虚
寒者 可以加
入生姜 红枣 对于
消
化
不
良者
可以加
入山
楂
陈
皮
3.
讲
究
喝
法 事
半
功
倍
量
要适
中 一
次
不宜
喝
得过多过
饱
以
七分
饱
为宜 少
食
多
餐
速
度要慢
即
使
喝
粥
也
应小口慢
咽
让
食
物
与
唾
液
充分混合
温
度适宜 永远
不要
喝
烫
粥 温度以接近体温
为宜
避
免烫伤
食
道
和胃
黏
膜
总
之
喝
粥是
一
项
有用
的短期
策
略 而
非
一
劳
永
逸
的长期方案
胃
的
健
康 终
究
需
要均
衡
的营
养 规律的作
息
愉悦
的
心
情
和适度
的
锻
炼
来
共同守护 当
我
们
理
解
了这
碗
粥背
后
的科学
便
能更好地运用这
份传
承千
年的
饮
食
智慧 让
它
真
正
为
我
们
的
健
康服务 而
不是在温柔的
关
怀
中
悄
然
埋
下
隐
患